Bonne adresse : Pâtisserie Béchard à Aix

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couronne galette des rois béchard patisserie aix en provence fruits confits
dans le Sud, il y a ceux qui ont viré leur cuti et qui mangent la galette parisienne faite de deux disques de pâte feuilletée garnis de frangipane et ceux qui, fidèles à la tradition provençale, mangent la couronne des rois dont les fruits confits représentent les joyaux. (Il y a aussi ceux qui mangent les deux. Il va sans dire que j’appartiens à cette dernière catégorie !)
J’ai une excellente adresse pour la galette parisienne à Aix (j’en ai déjà parlé sur instagram) mais aujourd’hui je vous emmène sur le Cours Mirabeau pour y découvrir, si l’adresse ne fait pas encore partie de vos adresses aixoises incontournables, La Maison Béchard et sa célèbre couronne.
Si tout est beau et tentant en vitrine, je raffole tout particulièrement leur pâte à brioche ; surtout lorsqu’elle est garnie de cette frangipane à base d’amandes mondées, savoureuse et équilibrée, qui est l’une des signatures gustatives de cette bonne maison (goûtez les croissants briochés frangipane et chocolat recouverts de glace royale… Et venez me raconter ici cette expérience ultra gourmande !)
La couronne des rois est réalisée sur le même principe : de la pâte à brioche, une généreuse garniture de frangipane, de larges morceaux de fruits confits sur le dessus et un saupoudrage de sucre perlé. Vous ne pourrez la déguster qu’après Noël, durant la période de l’Epiphanie (disons le plus souvent jusqu’à la mi-janvier.)
Si vous choisissez de tirer les rois autour de l’une de ces merveilles, il est fortement recommandé de réserver votre couronne pour ne pas risquer de repartir sans votre précieuse boîte rouge à lettres d’or. Enfin, dégustez-la avec précaution car ici on ne plaisante pas avec le sujet (qui est toujours un santon chez Béchard)… N’allez pas vous casser une dent sur le manteau de Marie ou l’oreille de l’âne (c’est du vécu).
La Maison Béchard mériterait bien un deuxième article plus détaillé et des visuels de meilleure qualité, ne serait-ce que parce qu’il faudrait absolument que je vous parle de leur corne d’abondance (tout un programme… glacé ! Alors j’attendrai la chaleur estivale).
Et vous, plutôt galette ou couronne ? Quelle est votre bonne adresse ?
Pâtisserie Béchard
12, cours Mirabeau
13100 Aix-en-Provence
04 42 26 06 78
*
Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 19h et le samedi de 8h30 à 20h
Fermé le dimanche
*
FB @maisonbechard
Insta @patisseriebechard

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