Accueil féculents

féculents

Risotto aux asperges sauvages

Froid. Pluie. Vent. Et soudain... Hop les jours rallongent, février claque enfin la porte, c'est le printemps et tout reverdit sur les étals du marché d'Aix. Il fut un temps pas si lointain où, à cette époque de l'année, nous allions gaiement par les champs faire la cueillette des asperges...

Taboulé à l'orientale

La température va monter. Les cigales vont chanter et vous n'aurez plus du tout envie d'allumer le four... Alors ça vous dit un petit débat sur la recette du VRAI taboulé ? Parce que c'est toujours comme ça. Dès qu'une recette de taboulé paraît en ligne, les détracteurs de...

Potage Parmentier

Le potage Parmentier,  comme le hachis,  contient... De la pomme de terre. Il doit son nom à Antoine Parmentier qui démocratisa au XVIIIème siècle le tubercule rapporté du Nouveau Monde et jusqu'alors boudé par ses contemporains. A la pomme de terre (que vous aurez soin de choisir farineuse comme la...

Pesto basilic et pignons

Ici, la pasta c'est Monsieur. Quand on parle de faire une sauce alla Norma ou alle vongole, là c'est mon rayon. Mais la pasta avec la bonne sauce tomate de base longuement mijotée, ou le pesto classico et sa forêt de basilic dedans, le tout servi sur des tagliatelle parfaitement al dente,...

Curry de lentilles vertes et riz

J'espère que vous avez pensé à manger des lentilles pour avoir de l'argent tout au long de l'année 2014, que je vous souhaite belle et gourmande ! Pour les retardataires, il n'est jamais trop tard pour bien faire, voici de quoi vous rattraper avec une recette simple aux saveurs...

Riz cantonais facile et rapide

Je ne sais pas si vous pouvez vous figurer la taille de la poêle employée ici mais il s'agit vraiment du riz cantonais des familles. Je doute que quelqu'un ait jamais mangé un tel riz frit à la table du Canton d'alors ou du Guangzhou d'aujourd'hui mais cette recette...

Mijoté de veau aux lentilles corail

Vous pouvez réaliser cette recette telle quelle avec de l'épaule de veau ou la transformer en dahl de lentilles corail pour végétariens. Dans la famille pintade il est difficile de concilier l'amour de madame pour les steaks tartares, les côtes de bœuf et le dégoût de monsieur pour tout ce...

Socca niçoise

La socca est une galette de farine de pois chiches typique de la Côte d'Azur. On la déguste depuis Nice jusqu'à Menton. Vous pourrez la croiser sous un autre vocable dès Toulon, où elle s'appelle la cade et jusqu'à La Spezia en Ligurie où les gourmands la nomment farinata. La préparation de la pâte est...

Poëlée minute de légumes et blé

L'hiver s'étire en longueur, on commence à trouver le temps long ! Une petite poëlée avec des légumes qui parlent de soleil, pourquoi pas ? Pour 4 personnes (ou pour deux en plat unique et végétarien) 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 carottes 2 échalotes 2 poignées de blé précuit (type Ebly) ou de boulghour 2 cuillères...

Poulet à la compotée d'oignons et médaillon de polenta à l'origan

C’est le moment de profiter des dernières tomates… Une petite recette très rapide et très facile aux accents méditerranéens. Libre à vous de remplacer la polenta par des pâtes ou du riz pour que cette recette soit encore plus rapide à réaliser. Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 600g de...